Mukavaan iltaan ystävien kanssa tarvitaan hyvän seuran lisäksi hyvää purtavaa, ja tietenkin hyvää viiniä. Tällä kertaa aloitamme miniskageneilla ja lasillisella cavaa, jonka jälkeen pöytään tuodaan mausteiset lihapullat, satay-kanaa, kesäkurpitsaranskalaisia, sipulirenkaita sekä dipattavia kasviksia ja juureksia. Juomaksi sekä puna- että valkoviiniä. Ja jälkiruuaksi hedelmillä tai marjoilla maustettua rahkaa ja marenkia. Kun osan ruuista voi valmistaa edellisenä päivänä, isäntäväenkin aikaa vapautuu iloiseen yhdessäoloon ja keskusteluun.

Miniskagenien on hyvä antaa maustua jääkaapissa yön yli tai vähintään useamman tunnin ajan. Sulata 300 g katkarapuja, valuta ne hyvin ja hienonna. Sekoita kulhossa 300 g creme fraichea, ½ dl majoneesia, desin verran hienonnettua tilliä ja 2 rkl sitruunamehua. Mausta pippurilla. Lisää hienonnetut katkaravut ja pieneksi silputtu punasipuli. Sekoita hyvin.

Leikkaa paahtoleivästä lasin kokoiset palat (myös ylijääneet palat voi käyttää kunhan leikkaa leivän reunukset pois). Lado laseihin kerroksittain leipäviipaleita ja katkarapuseosta. Koristele skagenit ennen tarjoilua tillillä ja puolikkaalla sitruunaviipaleella. Voit myös käyttää koristeluun katkarapuja ja mätiä.

Mausteiset lihapullat

Perinteisen lihapullataikinan saa helposti taipumaan vierastarjottavaksi lisäämällä taikinaan reilusti yrttejä ja valkosipulia. Tai valkosipulia, chilikastiketta ja inkivääriä. Taikka jauhettua korianteria, juustokuminaa, neilikkaa ja kardemummaa.

Satay-kana on helppo valmistaa isommallekin porukalle. Pilko broilerin fileet kuutioiksi ja laita ne maustumaan sataykastikkeeseen. Tämän työvaiheen voi hyvin tehdä edellisenä päivänä. Levitä broilerinpalat uunipellille leivinpaperin päälle, ja paista 200 asteisessa uunissa kypsiksi. Kun meillä on suurempi joukko ystäviä koolla, valmistamme satay-kanat useammassa erässä, jolloin pöytään saa tarjolle uuden höyryävän kulhollisen siinä vaiheessa kun edellinen kulho on tyhjentynyt.

Parmesaanikeksit

Sekoita 100 g parmesaanijuustoraastetta, 2 rkl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Lisää 50 g huoneenlämpöistä voita ja yksi kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Nosta ruokalusikalla leivinpaperin päälle uunipellille pieniä kekoja. Jätä keksien väliin tilaa sillä ne leviävät paistuessaan. Voit halutessasi lisätä jokaisen keksin päälle yrttejä, kuten vaikkapa salviaa, rosmariinia, basilikaa tai lehtipersiljaa. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tästä määrästä tulee parikymmentä keksiä.

Kesäkurpitsaranskalaiset

Pilko kesäkurpitsat sormen kokoisiksi tikuiksi, ja pyörittele ne öljyssä. Sekoita 100 g parmesaaniraastetta, 4 rkl vehnäjauhoja ja 4 rkl silputtua lehtipersiljaa. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Pyörittele tikut juustoseoksessa ja nostele uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa ensin kymmenisen minuuttia. Käännä ranskalaiset ja paista niitä vielä viitisen minuuttia.

Olutmarinoidut sipulirenkaat

Kuori ja leikkaa 4 isoa sipulia paksuiksi viipaleiksi ja irrota renkaat toisistaan. Sekoita 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa, ½ tl leivinjauhetta, ½ tl cayennepippuria, ja lisää kulhoon 1 ½ dl olutta ja yksi kananmuna. Sekoita hyvin. Kuumenna öljy kattilassa. Upota sipulirenkaat taikinaan ja nostele ne kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin parin minuutin ajan ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Valmista seuraavaksi dippi, johon tulee 1 dl olutta, 1 tl perunajauhoja, 150 g juustoraastetta ja ripaus savupaprikajauhetta. Kaada kylmä olut kattilaan ja lisää perunajauhot. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja lisää juustoraaste sekä savupaprikajauhe.

Kasviksia ja juureksia

Illanviettoon on hyvä varata iso vadillinen pilkottuja kasviksia ja juureksia ja muutama dippikastike. Värikkään kokonaisuuden saa asettelemalla isolle vadille salaattipedin päälle lohkoittain kurkkua, paprikaa, broccolia, kukkakaalia, porkkanaa ja päärynää.  Viereen voi myös laittaa tarjolle homejuustoa ja palan parmesaania. Olutdipin ohje löytyykin jo tuosta edeltä. Lisäksi tarjolle voi laittaa limellä ja mintulla maustettua kermaviiliä, sekä wasabilla, hunajalla ja sitruunalla maustettua jogurttia ja sweet chili -kastiketta.

Hedelmä- tai marjarahkaa ja marenkia

Myös tämä jälkiruoka valmistetaan miniskagenien tapaan laseihin, ja hyvissä ajoin etukäteen. Tätä sitruunaista jälkkäriä voi helposti muokata, eli sitruunarahkan ja sitruunatahnan sijaan voi käyttää mansikkarahkaa ja mansikoita taikka appelsiinirahkaa ja mandariininpaloja tai vaikkapa kuningatarrahkaa ja oman puutarhan marjoja.

Sulata 75 g voita ja lisää 130 g murskattuja digestivekeksejä. Painele seos lasien pohjalle. Laita 4 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 4 dl kermaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon 300 g sitruunarahkaa ja 2/3 lemon curd sitruunatahnapurkillisesta (purkin koko 340 g). Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää liotetut liivatelehdet. Anna jäähtyä ja sekoita sitruunaisen kermavaahdon joukkoon. Lusikoi kerros sitruunatahnaa laseihin keksipohjan päälle ja täytä lasit sitruunavaahdolla. Anna viilentyä jääkaapissa. Koristele tarjoiluvaiheessa marengilla, marjoilla ja mintun lehdillä.

Ja tarjolle kolme tempranillo -viiniä Grupo Fuenten valikoimasta: kaksi punaista ja yksi valkoinen

Viineksi valitsimme tällä kertaa kaksi punaviiniä, ja yhden valkoviinin. Toinen punaviineistä on DO Ribera del Dueron alueelta tuleva Barón de Navarro Roble (2019), joka on 100% Tempranillo. Sen maussa on tummia marjoja, kirsikkaa, paahdettua kahvia, kaakaota ja kookosta. Viinissä on mukavan tasapainoiset tanniinit ja pitkä, hedelmäinen jälkimaku.

Toinen punaviineistä on kiinnostavan Toron alueella toimivan Bodegas y Viñedos Mairesin Cuzo, vuodelta 2022 (DO Toro). Sen maku on leveä, raikas ja kestävä. Viinipullon etikettikin on kiinnostava, kuten tämän viinitilan muutkin etiketit. Etiketissä on kuva silmästä, joka kurkistaa avaimenreiästä. Tästä tulee myös viinin nimi, sillä Cuzo tarkoittaa paikallisella murteella uteliaisuutta. Tämä viini on 100% Tinta de Toro, eli tempranillo tämäkin.

Ja kolmaskin valitsemamme viini on tempranillo, mutta tällä kertaa vaaleista Tempranillo blanco -rypäleistä valmistettu. Tempranillo blanco on kiinnostava vain Espanjassa viljeltävä rypälelajike, joka on syntynyt luonnollisena mutaationa ja löydettiin vasta vuonna 1988.

Tempranillo blanco -viinit ovat lämpimän hedelmäisiä ja tasapainoisen hapokkaita. Tämä DOCa Riojan alueen Palacio de Oriente Blanco -viini  vuodelta 2021 on hedelmäinen, ja sen tuoksussa korostuvat päärynät, vihreä omena, meloni ja tuore ruoho, ja maussa kypsät hedelmät ja karviainen.