Extremadura (Badajoz, Cáceres)
Extremadura on harvaan asuttu itsehallintoalue aivan Portugalin rajalla. Jotkut sanovat, että Extremadurassa onkin enemmän lampaita kuin ihmisiä. Extremaduran kesät ovat paahtavan kuumat, ja vuotuinen sademäärä vähäinen, mutta monin paikoin Atlantin tuulet pehmentävät armotonta ilmastoa.
Historialliset kaupungit kuten Mérida (muinaisen Lusitanian pääkaupunki Augusta Emerita), jossa on lukuisia parhaiten säilyneitä Rooman vallan aikaisia rakennuksia Italian ulkopuolella, sekä Medellín, Trujillo ja Guadalupen upea luostari, houkuttelevat turisteja, ja alue on nyt löydetty aiempaa paremmin myös matkailukohteena.
Korkkitammet ja kastanjat täplittävät maisemaa, mutta alue tunnetaan myös kiinnostavista viineistään. Alueen viinintuotanto onkin mielenkiintoisessa vaiheessa, kun uusia tuottajia tulee mukaan toimintaan ja uusia alueita raivataan viiniköynnöksille.
DOP Cava (1986) muodostuu useammasta erillisestä maantieteellisestä alueesta eri puolilla Espanjaa, joista yksi on Extremaduran Almendralejo. Grupo Fuenten valikoimassakin on aiemmin ollut klassisen hienostunutta Almendralejon cavaa (Divino Oro).
Noin 95 % cava-kuohuviineistä tuotetaan Penedèsin alueella Sant Sadurní d’Anoiassa. Muut cava-alueet ovat Barcelonan alueella, Ebro-joen laaksossa ja Valenciassa.
DOP Ribera del Guadiana (1999) sijaitsee Portugalin rajalla Cáceresin ja Badajozin maakuntien alueella. Se on saanut nimensä alueen läpi virtaavasta Guadiana-joesta.
Maaperä on paikoin savinen ja kalkkipitoinen, paikoin liuskekivinen tai hiekkainen. Osa viinitarhoista sijaitsee yli 800 metrin korkeudessa. Alueella vallitsee mannerilmasto: kuumat (+40 °C) ja kuivat kesät, ja kylmät talvet, jolloin lämpötila voi laskea nollaan. Sademäärä vaihtelee ja voi vuoristoissa olla huomattava. Viininviljelijöiden suurimmat haasteet ovat kesän kuivuus ja kevätpakkaset.
DOP Ribera del Guadianan yleisimmin viljellyt lajikkeet ovat Cayetana blanca ja Tempranillo. Alueen punaviinit ovat usein raikkaan hapokkaita ja valkoviinit hedelmäisiä. Lisäksi valmistetaan kuohuviiniä Macabeo- ja Parellada -rypäleistä.
Ribera del Guadianassa viljellään useita paikallisia alkuperäislajikkeita, joita ei juurikaan viljellä muualla Espanjassa. Näitä ovat muun muassa vaaleat lajikkeet Alarije, Cayetana Blanca, Eva, Montúa ja Pardina.
