Tämä helppo grilliruoka saa aina hymyn vieraiden huulille, mutta sopii hyvin tarjottavaksi myös arkiruokana. Ruoka on helppo, ja maku palkitseva.

Ruokaan tarvitaan kalan lisäksi sipulia, porkkanaa, fenkolia, perunaa ja kirsikkatomaatteja sekä oliiviöljyä, mustapippuria ja suolaa. Nyytteihin voi hyvin laittaa erilaisia kaloja, ja myös äyriäisiä. Olemme joskus käyttäneet myös kaupan valmiiksi maustettuja pakastettuja äyriäisiä, jolloin nyytteihin tulee lisämakua. Nyyttien sisältöä voi hyvin muokata omien mieltymysten mukaan.

Mausta ensin oliiviöljy suolalla ja mustapippurilla ja sekoita joukkoon siivutetut sipulit, porkkanat, fenkolit ja perunat. Jos pidät valkosipulista, lisää ripaus valkosipulijauhetta tai muutama pieni kynnenpala. Kasvisten voi antaa tekeytyä hetken öljyssä. Ota alumiinifoliosta (mieluiten vahvaa foliota) riittävän suuret palat, ehkä parikymmentä senttiä kanttiinsa, jotta nyytteihin mahtuu kaikki herkut, ja ne saa hyvin suljetuiksi.

Nyytit grillataan kahdessa vaiheessa. Ensin grilliin laitetaan folionyytit, joissa on maustetut kasvikset öljyliemessä.  Nyyttejä grillataan noin 10 minuuttia, jonka jälkeen nyytit nostetaan pois grillistä, ne avataan ja kalapalat (ja äyriäiset) laitetaan kasvisten päälle. Kirsikkatomaatit voi lisätä tässä vaiheessa, mutta ne voi myös laittaa nyytteihin samaan aikaan kuin kasvikset. Sulje nyytit ja laita ne uudelleen grilliin ja jatka kypsentämistä vielä viitisen minuuttia. Nyt nyytit ovat valmiit nostettaviksi kunkin syöjän lautaselle tai isompaan tarjoiluastiaan pöydän keskelle.

Kun nyyttejä avataan, kesäinen tuoksu valloittaa aterioijat. Ja se maku!! Annoksia voi tuunata vielä majoneesilla, aioli- tai hollandaise-kastikkeella tai tuoreilla yrteillä.