Tapastelu ystävien kanssa on mukavaa. Tapakset toimivat niin alkupaloina, välipaloina, kuin vaikkapa brunssilla. Jokainen löytää helposti tapas-pöydästä itselleen mieleistä naposteltavaa.

Tapa merkitsee kantta tai korkkia. Tapakset ovatkin saaneet nimensä vanhasta espanjalaisesta tavasta asettaa viinilasin päälle lautaselle pientä naposteltavaa, kuten vaikkapa Iberian kinkkua, Manchego-juustoa tai oliiveja. Baskialueella tapakset tunnetaan nimellä pintxos (espanjaksi pinchos). Ración on taas suurempi annos, joka sopii jaettavaksi useammallekin.

Hyvin tyypillisiä tapaksia Espanjassa ovat oliivit, paprikat, sardellit, mustekalat, lihapullat, kroketit, perunamunakas, kinkku ja juustot.

Paahdettuja paprikoita (pimientos asados) on nykyään hyvin kaupoissa saatavilla, mutta ne on helppo valmistaa myös itse. Halkaise paprikat ja poista kanta ja siemenet. Paprikat saavat kypsyä grillissä kunnes niiden pinta paikoin alkaa jo mustumaan. Nosta paprikat tarjoiluastiaan. Sekoita oliiviöljyyn loraus sherryviinietikkaa tai balsamicoa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos paprikoiden päälle. Maku syvenee, jos maltat antaa paprikoiden maustua liemessään parin tunnin ajan. Jos käytät suippopaprikoita, voit grillata ne kokonaisina ja viipaloida tarjoiluastialle niin, että paprikoiden muoto säilyy. Voit myös käyttää eri värisiä paprikoita, jolloin pöytään saa mukavasti väriä. Paprikat voi nauttia sellaisenaan, tai leivän ja manchego-juuston kanssa.

Espanjalaista perunamunakasta (tortilla española tai tortilla de patatas) löytyy aika ajoin Suomenkin kaupoista. Olemme tehneet sitä itse perunasipulisekoituksesta. Laita kuumaan laakeaan paistinpannuun perunasipulisekoitus suoraan pakastimesta. Sekoita kevyesti kunnes perunasipuli alkaa ruskistua. Kaada päälle rikotut kananmunat, lisää suolaa ja pippuria, vähennä lämpöä ja anna perunamunakkaan hautua valmiiksi. Parhaan tuloksen saa, jos perunamunakkaan voi kananmunien hyytymisen alussa laittaa uuniin.

Marinoidut oliivit syntyvät purkillisesta mustia oliiveja, puolikkaasta sitruunaa, puolikkaasta appelsiinia ja ripauksesta rosmariinia. Laita oliivit kulhoon, pilko appelsiinin ja sitruunan puolikkaat, ja purista sitruunan ja appelsiinin mehua oliivien päälle. Anna maustua pari tuntia.

Myös herkkusieniä voi marinoida monella eri tavalla. Vähän oliiviöljyä, balsamicoa ja yrttejä. Voit myös kypsentää sienet nopeasti sipuli-valkosipulisilpun kanssa. Kaada joukkoon reilu loraus sherryä ja anna maustua puolisen tuntia. Pinnalle tarjoiluvaiheessa reilusti lehtipersiljaa.

Tapas-pöytään sopii hyvin myös tomaatti-tonnikala salaatti (ensalada de tomate y atun). Viipaloi tomaatit laakealle vadille ja pirskottele päälle hyvää oliiviöljyä ja balsamicoa sekä pippuria, tarvittaessa myös suolaa. Asettele päälle tonnikalapalat. Nam!

Tapaspöytään sopii viini, olut ja vaikkapa sherry. Espanjassa suosittu on myös tinto de verano (kesän punainen) joka syntyy punaviinistä ja sitruunasoodasta. Bebe comiendo, come bebiendo!