Tässä ehdotuksia pääsiäisen ruokapöytään. Hyviä makuja ja kevään värejä.

Appelsiini-porkkanakeitto

Kuori puolitoista kiloa porkkanoita, ja raasta ne. Silppua 4-5 sipulia ja kuullota raukeiksi. Lisää porkkanaraaste ja anna seoksen kypsyä kymmenisen minuuttia. Kuumenna litra kana- tai kasvislientä ja lisää kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää keittoon kahden appelsiinin mehu tai pari desiä valmista appelsiinimehua. Koristele keitto tuoreilla yrteillä, ja halutessasi appelsiininkuoriraasteella. Aikaa säästyy, jos käytät porkkanaraasteen sijaan valmista porkkanasosetta.

Bulgursalaatti on vallan erinomainen lisä pääsiäispöytään! Kiehauta 4 dl vettä, lisää loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 4 dl bulguria. Anna bulgurin tekeytyä kattilassa kymmenisen minuuttia. Sekoita tällä välin 3 rkl sitruunamehua, ruokalusikallinen vaaleaa siirappia, muutama pyöräytys mustapippuria sekä pari desiä kullanruskeita sultanarusinoita. Lisää vielä desin verran rouhittuja pistaasipähkinöitä sekä ruukullinen hienonnettua tuoretta minttua. Sekoita kaikki ainekset tarjoilukulhossa, ja anna salaatin tekeytyä jääkaapissa kotvasen ennen kuin nostat sen tarjolle.

Lempeä lampaanpaisti kuuluu monen pääsiäispöytään.Pilko 3-4 valkosipulin kynttä, ja työnnä ne lampaanpaistiin tekemiisi viiltoihin. Hiero paistin pintaan rouhittua mustapippuria sekä kuivattua rosmariinia ja minttua. Laita paisti 100 asteiseen uuniin. Paisti on valmis, kun paistolämpömittari osoittaa 65-75 astetta. Mehevää, ja maukasta.

Lampaan kaveriksi sopii sipulimaustetut pavut. Kypsennä pavut mikrossa rapsakoiksi. Viipaloi sipuli ja pari valkosipulinkynttä ja kuullota ne raukeiksi. Sekoita tarjoiluastiassa kuumat pavut ja sipulit ja mausta suolalla ja limetin mehulla.  Tiesithän, että pavut ja parsakaali säilyttävät värinsä, kun keittämisen sijaan kypsennät ne vähässä vedessä mikrossa. Kasvisten määrästä riippuen kypsennysaika on 4-5 minuuttia.

Toinen vaihtoehto lisukkeeksi on värikkäät höyrytetyt kasvikset, eli vihreää parsaa, papuja ja kukkakaalia. Höyrytä pilkotut kasvikset rapsakoiksi ja siirrä tarjoiluastiaan. Lisää kourallinen siivutettuja retiisejä ja mausta sitruunaöljyllä, mustapippurilla ja suolalla.

Ihana kastike syntyy paistiliemestä ja mintusta. Saosta paistiliemi joko maizenalla tai vehnäjauhoilla ja lisää loraus ruokakermaa. Mausta minttuhyytelöllä. Tarkista maku, ja nauti.

Halloumi twistillä syntyy, kun paistat halloumipaloja pannulla, ilman öljyä, kunnes ne saavat väriä. Siirrä tämän jälkeen juustopalat tarjoiluastiaan ja kaada päälle mausteöljy, jossa on oliiviöljyä ja hienoksi pilkottua chiliä. Purista lopuksi juustojen päälle vielä limen mehua.

Ihana jälkiruoka syntyy appelsiineista ja makeasta Málaga-viinistä. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Yksi appelsiini ruokailijaa kohti riittää. Ota talteen yhden appelsiinin kuori suikaleina. Laita kattilaan appelsiininkuoret, desin verran appelsiinimehua, persikkamarmeladia (100g) ja kanelitanko. Keitä muutama minuutti ja lisää appelsiiniviipaleet ja 2 desiä Malaga-viiniä. Anna hautua, kunnes neste karamellisoituu. Nosta appelsiiniviipaleet lautaselle ja kaada päälle kastiketta. Voit koristella annokset kermavaahdolla ja mantelirouheella, tai nauttia vaikkapa vaniljajäätelön kera.

Kevättä lupailee myös aurinkoinen appelsiinirahka. Siihen tarvitset 2 dl vispikermaa, 2 dl maitorahkaa, 1 dl appelsiinimarmeladia, ja 1 tl vaniljasokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, marmeladi ja vaniljasokeri. Voit halutessasi vielä lisätä tuoreita appelsiininpaloja.

Entä oletko jo kokeillut syötävää pääsiäisruohoa?! Maissi kasvaa ihan tavallisesta popcornista ja herne kuivatuista herneistä. Liota maissinjyvät ja kuivatut herneet yön yli vedessä. Levitä multaa laakealle astialle, tai vaikkapa kukkaruukkuun. Ripottele toiseen astiaan maissit ja toiseen herneet. Kastele kylvös kunnolla, ja suihkuttele sitä päivittäin. Maissit ja herneet alkavat vihertämään jo parissa päivässä ja satoa nousee noin viikossa. Pääsiäisen jälkeen versoja voi nauttia salaatissa, leivän päällä tai tuomalla väriä arkiruokaan.