Nina Lincolnin suklaajuustokakusta on tullut yksi suosikeistamme, jota olemme valmistaneet varsinkin kun vierastarjottavaa tarvitaan enemmän. Kakkuja on helppo pakastaa varalle, joten tämä resepti on erinomainen myös vaikkapa kevään valmistujaisjuhliin. Suklaisen makea, riittoisa ja tyylikäs tarjottava, jonka voi koristella juhlaan sopivaksi vaikkapa ylioppilaslakilla, marjoilla, syötävillä kukilla, kermavaahdolla, pähkinöillä tai suklaalastuilla.

Tästä ohjeesta tulee 12 palaa.

Murenna yhdeksän Digestive-keksiä ja sekoita joukkoon 35 g voita. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Sulata vesihauteessa tai mikrossa 200 g tummaa suklaata. Sekoita toisessa astiassa 200 g tuorejuustoa, 1 dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria.

Erottele kahdesta kananmunasta keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen. Sekoita joukkoon jsulatettu suklaa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vajaa desi sokeria ja sekoita valkuaisvaahto suklaamassaan. Vaahdota 2,5 dl kuohukermaa ja lisää seokseen. Kaada seos vuokaan grahampohjan päälle. Siirrä pakastimeen ja pidä pakastimessa vähintään 6 tuntia tai mieluiten yön yli.

Jos haluat kakusta pähkinäisen voit lisätä suklaamassan joukkoon pekaanipähkinä- tai saksanpähkinärouhetta.

Ota kakku noin puoli tuntia ennen tarjoilua pakastimesta ja siirrä tarjoiluvadille. Vuole pinnalle suklaata ja tarjoa pähkinöiden ja kermavaahdon kanssa. Tai koristele marjoilla tai syötävillä kukilla.

Vinkki: Olen itse tehnyt kakkuja samanaikaisesti isomman määrän pariin irtopohjavuokaan, ja kun kakut ovat jäätyneet, olen irrottanut ne vuoasta. Leivinpaperi vain väliin, ja kakkuja mahtuu pakastimeen useita päällekkäin odottamaan vieraiden tuloa.

Entä kuka olikaan Nina Lincoln? Hän oli Eläintarhanajotkin useasti voittaneen legendaarisen rata-autoilija Curt Lincolnin tytär Nina Rindt, suomalainen malli ja 1960- ja 1970-lukujen tyyli-ikoni. Ja toistaiseksi ainoa suomalainen nainen, jolle on luovutettu Formula 1-palkinto… Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku oli suosittu Suomessa jo 1980-luvulla ja se löytyy edelleen usealta nettisivustolta. Ja varmasti myös monen muunkin kotikokkaajan vakiovalikoimasta. Tämä, jos mikä kertoo tämän suklaakakun suosiosta!